Main Verte - Pour lundi 26 juillet

Un devoir sur plusieurs mois. Choisir une fine herbe: de la ciboulette, du cerfeuil, de

 l'estragon, de la marjolaine, du basilic, de l'origan, du thym, du persil, de la sarriette,

de la sauge etc... et faire une recherche approfondie sur cette herbe

avec images et photos. Si possible à partir de la graine.

 

~§~ l'Aneth ~§~

 

   

Nom Latin: Anethum graveolens

Famille: Ombellifères

Origine: Orient, bassin méditerranéen.

Partie utilisée: graines et feuilles

Remarques: Ne jamais le faire cuire pour lui conserver son arôme.

Se marie bien avec le saumon et autres poissons, concombre et betteraves.

Composants: boron,  magnésium, calcium, fer, vitamine C, potassium, sodium, soufre, apiole (emménagogue),

Propriétés: Diurétique, carminatif, antispasmodique, digestif, lactogène, sédatif, emménagogue

Utilisation: traiter les coliques et spasmes intestinaux, les troubles gastriques, les flatulences.

 

 

 

 

 

 Graines et huile essentielle - soulager les règles douloureuses, favoriser la lactation, contrer la mauvaise haleine ;
feuilles - traiter les troubles gastro-intestinaux, les troubles du sommeil, les spasmes, l'hypertension artérielle.

Pour stimuler la menstruation, préparez une tisane à l'aide de 2 cuillerées à café de graines d'aneth écrasées dans une tasse d'eau bouillante.

Recommandations: Quelques graines mâchées après le repas sont excellente pour le bon fonctionnement de l'estomac et des intestins et diminue la mauvaise haleine.

Conservation: Plante fraîche, dans un sac plastique au réfrigérateur.
Séché, boîte hermétique à l'abri de la lumière. Les graines dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière.
Par séchage, suspendre l'aneth, la tête en bas, dans un endroit chaud mais non humide. Elle est sèche lorsqu'elle craque sous les doigts. Vous pouvez les faire sécher au four micro-ondes pendant 10 ou 13 minutes.
Congélation, hachez et placez dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau.

 

 

Avertissement: L'aneth peut provoquer une allergie chez les personnes allergiques aux plantes de la famille des carottes (ombellifères), par exemple : le céleri, la coriandre et le fenouil. En application topique, l'aneth peut provoquer une dermatite : ne pas l'utiliser sur une plaie ouverte sans consulter un professionnel.Les femmes enceintes ou qui allaitent ne devraient pas prendre d'huile essentielle d'aneth, car elle pourrait avoir des effets neurotoxiques et abortifs. Pour les mêmes raisons, on ne doit pas l'administrer aux nourrissons.

Usage culinaire: Ombellifère proche du fenouil utilisée pour parfumer des poissons crus (saumon), des terrines et les cornichons à la russe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

~§~ recettes ~§~

Sauce pour accompagner le poisson

1 tasse de yogourt nature
3 c. à table de feuille d'aneth frais émincées
1½ c. à thé de moutarde de Dijon

Mélanger le tout et servir avec du poisson. Fait environ 1 tasse de sauce.

 

  


 

 

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